juin 25, 2024
jougronier tarte aux myrtilles

JOUGRONIER : La célèbre recette de la tarte aux myrtilles enfin dévoilée !

JOUGRONIER : La célèbre recette de la tarte aux myrtilles enfin dévoilée !

La tarte aux myrtilles de Jougronier est une véritable légende dans la région, appréciée tant par les habitants que par les visiteurs de passage, c’est une des spécialités culinaires de Jougronier. Son goût unique et sa texture fondante en font un dessert incontournable. Aujourd’hui, nous vous dévoilons la recette secrète de cette délicieuse tarte, avec un ingrédient mystère qui fait toute la différence. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !

Une spécialité culinaire qui fait le tour du monde ! Découvrez sa recette juste ici :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux myrtilles :

  • 500 g de myrtilles fraîches
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • L’ingrédient secret : 1 cuillère à soupe de sirop de lavande

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 gousse de vanille

La préparation :

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

  1. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Incorporation du Beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  3. Ajout du Jaune d’Œuf et de l’Eau : Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière

  1. Chauffage du Lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
  2. Mélange des Œufs et du Sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  3. Cuisson de la Crème : Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la garniture aux myrtilles

  1. Préparation des myrtilles : Dans un bol, mélangez les myrtilles avec le sucre, la farine, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sirop de lavande. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.

Étape 4 : Assemblage de la tarte

  1. Précuisson de la Pâte : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Abaissez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
  2. Étaler la Crème Pâtissière : Une fois la pâte refroidie, étalez une couche généreuse de crème pâtissière sur le fond de tarte.
  3. Ajout des Myrtilles : Disposez les myrtilles préparées sur la crème pâtissière en une couche uniforme.

Étape 5 : Cuisson finale

  1. Cuisson de la Tarte : Enfournez la tarte garnie de myrtilles pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les myrtilles soient juteuses et légèrement caramélisées.
  2. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la servir.

Plus qu’à déguster la spécialité culinaire de Jougronier !

La Tarte aux Myrtilles de Jougronier est idéale servie avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. Le sirop de lavande apporte une note florale subtile qui rehausse les saveurs fruitées des myrtilles et la douceur de la crème pâtissière.

Vous avez désormais la recette secrète de la fameuse Tarte aux Myrtilles de Jougronier. Grâce à son ingrédient mystère, le sirop de lavande, cette tarte prend une dimension unique et raffinée. N’hésitez pas à la réaliser chez vous et à partager ce délicieux dessert avec vos proches. Bon appétit !

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